Tutti a tavola con Zafferano Piceno

Colazione o merenda ? Briosce allo Zafferano – VIDEO-RICETTA

Brioche allo zafferano puro, tanti nomi ma una sola delizia

Ma anche se abbiamo di fronte un chiffero, un cornetto, una brioche, un kipferl o un rugelach quello che ci viene offerto è sempre uno dei dolci più golosi che siano mai stati inventati, delizioso sia nella sua forma più semplice che in tutte le varianti che si possono creare e che hanno un limite solo nella nostra fantasia. Noi ve li racconteremo così. 

 

Gli ingredienti:

500 gr di farina di tipo 00

100 gr di zucchero semolato 

250 ml di latte

75 gr di burro 

1 pizzico di sale 

1 cucchiaio di miele di acacia 

05 gr di lievito di birra secco

1 limone (1 cucchiaino di buccia grattugiata) 

Latte q.b. per spennellare 

Zucchero a velo q.b.

0,15 gr di zafferano puro in fili 

 

La preparazione

  1. Trito lo zafferano in filamenti nella carta da forno o in un piccolo mortaio 
  2. Faccio sciogliere in un bicchiere lo zafferano con del latte tiepido. (20 min)
  3. Sciolgo il  burro e lo zucchero in un pentolino, con il restante latte 
  4. Spengo la fiamma e lascio intiepidire
  5. Metto la farina in una ciotola, faccio un buco al centro e aggiungo il lievito, la buccia grattugiata di limone, il sale e il miele
  6. Verso il composto di latte, l’infuso dello zafferano e impasto
  7. Lavoro l’impasto fino ad ottenere una pasta morbida ed omogenea
  8. Faccio lievitare per un ora e mezza in una ciotola rivestita di pellicola da cucina
  9. Riprendo l’impasto appena lievitato, lo divido in pezzi e formo delle briosce dando la forma che più preferisco. 
  10. Posiziono le briosce su una placca da forno dopo averla rivestita con della carta da forno.
  11. Lascio lievitare ancora un ora e mezza nel forno spento.
  12. Spennello con il latte e cospargo con lo zucchero a velo. 
  13. Inforno il tutto nel forno caldo a 175 C e lascio cuocere per 15 minuti. 
  14. Appena raffreddate le briosce ti consiglio di degustarle con la composta di pera e zafferano. 

 

Buon appetito da Zafferano Piceno